最近飲食走清淡路線，加上正在研究常備菜料理(這樣就不用每天花很多時間準備晚餐或便當)
到大賣場正好看到山苦瓜，決定來做涼拌苦瓜試試
上網查了一些食譜(以下作法參考維多利亞廚房)
苦瓜切開，將籽與白色的內膜挖乾淨
接著切薄片，這真的是在考驗我的刀工，因為刀工不怎麼好，所以切好久阿(此時可以順便煮水)
在查詢食譜時，可以看到很多文章都建議切得愈薄愈好
第一是切得愈薄，在煮的過程中，苦味愈容易釋出
再者是淋上醬汁後，愈薄吸收得愈入味
切成薄片的苦瓜放入熱水中燙大約5分鐘撈起
撈起後放入加有冰塊的水冰鎮，待降溫後即可撈出瀝乾
準備好醬料：味淋、日式醬油、醋、蒜末、辣椒
味淋與日式醬油的比例大概是1:1，視苦瓜的量調整多寡，因為我不怎麼喜歡醋，所以只有加一點點
瀝乾後將醬料倒入攪拌，此時也可以試試味道，邊試邊調味
最後倒入保鮮盒放入冰箱約1小時，待用餐時間就可享用冰冰涼涼的開胃料理了!
這道菜真的好好吃，先用熱水燙過可以去苦味
炎熱的夏天來盤涼拌苦瓜降降火吧!
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